EQUIPOS PARA

PASTA FRESCA

impastatrice pasta fresca, ripiena, laminata

PASTA FRESCA EXTRUIDA Y TIPICA REGIONAL

Le tecnología SARP permite la producción y el tratamiento térmico de pastas frescas rellenas o de formato plano con capacidades productivas hasta 2.000 kg/h.

Los equipos tienen la función de producir pasta fresca con una shelf-life suficientemente elevada inclusive sin adoptar el tratamiento de secado. La shelf-life varía según los tratamientos a los cuales viene sometido el producto: alrededor de 60 días con producto pasteurizado, enfriado y empaquetado en atmosfera modificada, hasta 4-5 meses con pasteurización y enfriamiento del producto ya empaquetado. Para todas las categorías de pasta fresca, las máquinas son de acero inoxidable y proyectadas para un saneamiento optimal. Los equipos pueden ser realizados para harinas (desde harinas crudas o pre-cocidas) con o sin gluten o harinas especiales, implementando las máquinas existentes con particulares sistemas adaptos para elaborar las harinas requeridas.

Cada equipo Sarp está compuesto por diversos componentes, la gama completa incluye:

Empastadoras para permitir la dosificación y el mezclado de sémola, harina, agua, huevos y otros ingredientes para formar el empasto;

Prensas, desde la dosificación y mezclado de las materias primas utilizadas se obtiene la extrusión del empasto con cualquier tipo de harina (con o sin gluten, integral, tratada, …), con o sin vacío (vacum).

Navetas de carga con control laser para varios puestos de formado.

Calibradoras y cortadoras, que permiten el corte longitudinal y/o transversal del hojaldre y la calibración del espesor del mismo que se desea obtener. Es posible también el control automático del espesor.

Pasteurizadores a gas o a vapor, es el tratamiento necesario para el abatimiento de la carga bactérica y el aumento de la durada (shelf-life) del produc Los pasteurizadores a Gas permiten un ahorro energético del 60% con respecto a los pasteurizadores tradicionales.

Empapeladores / Enfriadores (TAMBIEN COMBINADOS) para garantizar una shelf life elevada y una eficiente limpieza.

Esterilizadores y linea tratamiento post-packaging con espirales, que tiene el objetivo de tratar térmicamete el producto para una duración de más de 90 días y para alcanzar elevadas producciones.