Las lineas en examen tienen la finalidad de producir pasta de cualquier tipología a cocción veloz.
La gama completa del equipo para la pasta pre-cocida fresca incluye:
Las lineas están formadas por una empastadora con calibradora o por una prensa o, en el caso de pasta rellena, por una o más maquinas formadoras, un cocinador a agua (en algunos casos se puede utilizar un cocinador a vapor), un sistema de lavado y enfriamiento del producto. Si fuese necesario, las máquinas formadoras pueden ser alimentadas con un sistema automático con naveta. Una vez efectuado el tratamiento, la pasta se empaqueta junto a algunos condimentos. Cuando el consumidor abrirá el paquete, será suficiente sumergir la pasta en agua caliente y agregar los respectivos condimentos. En el caso específico de pasta típica regional como spätzle, schupfnudeln, etc., el equipo está compuesto por una empastadora, seguida por un cabezal especial para el formado de los spätzle o schupfnudeln y de un cocinador para su respectiva pre-cocción (a vapor o a inmersión). Las características del producto terminado son similares a aquellas de cualquier pasta precocida.
